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清蒸鲤鱼的做法 清蒸鲤鱼怎样做

1、原料:鲤鱼一尾(600克)。

2、调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

3、鲤鱼洗净,抽出鱼线。

4、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

5、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

6、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

7、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

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